泥鰍燉豆腐的做法

1、準備食材如下：泥鰍200克，凍豆腐1塊，薑片4片，小葱末1根，花椒1小勺，幹辣椒2個，白胡椒粉1小勺，油鹽適量

2、具體做法如下：燒熱鍋，放入適量油，將花椒、薑片和幹辣椒段放進去煸炒，煸炒出香味後將雜質盛出來，下入準備好的泥鰍，泥鰍放入後馬上蓋上蓋，讓它在裏面煎，聽不到泥鰍扳動的聲音後，打開蓋，一面煎好後翻面再煎一下，泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水，下入豆腐塊，再加入幾片姜，燒開後轉為小火，燉煮十分鐘，最後加入鹽和白胡椒粉調味，起鍋裝入煲中，撒上小葱末。