羊肉湯的製作技巧有什麼
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1、必須是新鮮的羊肉,最好是現殺活羊。
2、羊湯好喝還要有羊骨搭配,這樣一起熬製才會湯鮮味美。
3、羊肉和水的比例要掌握好,多少羊肉加多少水,出多少湯,這個應該掌握好。水加的太多,羊湯的滋味太寡淡,喝起來沒意思。
4、熬羊湯的水自來水肯定要差點,最好是礦泉水或者井水,這樣滋味才鮮美。
5、羊肉沒有必要炒制,炒制會影響羊肉中脂肪和蛋白質的析出,使羊湯沒有應有的味道。
6、熬煮羊湯時不需要添加太多的調料,就為了喝羊肉湯那原始的美味,當然有名的【單縣羊肉湯】裏面會添加不少香料,但是自己熬煮不好掌握配比度,所以不加也是一樣的。
7、羊肉湯的湯水比例和熬煮時間也很重要,這也是羊肉湯美味的關鍵。
標籤:羊肉湯
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