花生殼發黴了裏邊花生還能吃嗎
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外殼有一點發黴沒事的,花生米沒發黴就能吃。花生米發黴不能吃。花生容易感染黃麴黴,黃麴黴毒素非常耐熱,可達270攝氏度高温,一般加熱處理不能使其分解,因此發黴的花生一定不能吃。發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸導致的。防止花生髮黴的方法:
1、黃麴黴在温度28到32攝氏度,相對濕度為85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。花生保存在20攝氏度以下,濕度8%以下的地方可防止發黴;
2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度,不然花生會出油,營養價值降低;
3、個別已發黴的花生必須挑出,以免黃麴黴菌傳染給其他花生。
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