吃中華鱘魚要注意什麼

1、過敏患者要謹慎食用。如果家裏有對海鮮類過敏的患者，最好就不要做清燉鱘魚了，免得到時引起過敏。

2、痛風病人不宜吃魚。這是因為魚類中含有嘌呤類物質，如果再吃魚的話，會使症狀加重。

3、做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。

4、結核病患者吃藥時忌食魚，有些藥性會與魚發生衝突，從而影響藥效，因此還是不吃為好

鱘魚不能和幹筍同食，同食會血管搐曲症。首先要確定是否對鱘魚是否過敏，是否有較多食用鱘魚的經歷，如果經常性攝食鱘魚並不產生嘔吐反應，可以斷定對鱘魚並不過敏。因鱘魚是高蛋白食物，不能排除其帶有過敏原。