雲腿月餅的做法及配方
經驗3.02W
1、餅皮:麪粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小蘇打少許,豬油83克,糖粉15克
2、餡料:雲腿餡288克
3、將蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,攪拌均勻。篩入三分之一面粉,拌勻。加入豬油,
4、混合均勻,加入泡打粉,小蘇打,拌勻。篩入剩下的麪粉,拌勻至表面光滑。鬆弛30-50分鐘。
5、皮餡各分12等分。將餅皮按扁,放入餡料,包起來
6、收口向下放置。擺入烤盤,放入烤箱,中層,上火210度,下火180度,烤約20分鐘左右,表面棕黃色,出爐
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