月餅皮的做法及配方
經驗1.74W
1、主料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麥澱粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉適量,餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻後過篩兩次,靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下,蓋保鮮膜放蒸鍋上,水開後蒸30分鐘。
5、開鍋後,趁熱用筷子攪拌至順滑,用硅膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時,戴一次性手套揉壓,然後放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料,用圓勺,弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮,捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具裏面,壓出形狀。
10、粘少許熟粉,好脱模,灑上熟粉後要磕掉多餘的粉。
11、做作好了以後,放進冰箱冷藏一下,就可以吃了。
標籤:月餅
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