大排檔風味炒田螺怎麼做

1、準備田螺 1點3斤，幹辣椒 2個，蒜2瓣，姜6片，葱白適量，花椒適量，料酒適量，鹽適量，紫蘇1把，新鮮青辣椒 2條，豆豉半湯勺，蠔油1勺。

2、田螺要剪去尾部，反覆用水沖洗乾淨，備好調料和配菜。

3、放入調和油，油熱以後，放入花椒、幹辣椒、蒜、葱白、薑片爆香。

4、放入田螺炒，炒勻後，放入蠔油、料酒、豆豉、鹽，加一點水，蓋鍋蓋燜一分鐘，開蓋，加青椒粒和紫蘇翻勻，起鍋即可。