豆腐是不是利用微生物發酵的

豆腐不是利用微生物發酵以下即為豆腐發酵應用：

1、豆腐發酵過程，豆腐是黃豆加工後形成富含蛋白質膠體類似於豆漿，然後加入鹽滷或者石膏，使蛋白質凝集變成類似固體的形態。

2、豆腐發酵成品，黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和族維生素，營養價值很高，具有開胃去調味的功能，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。