紫米和黑米的區別

1、紫米和黑米的顏色雖然相似，但把它們放在一起對比時就會發現，紫米是一種深紫色的米類食材，而且它顆粒均勻，外表是一種接近於黑色的深紫。而黑米表面則是黑色或者黑褐色的樣子，它的米粒多不長的橢圓形。

2、紫米和黑米的品種也不相同，黑米是以植物黑稻的種子為主要顏料，經過研磨加工後得到的粳米類食材，而紫米則屬於糯米的一種，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所沒有糯性。黑米在煮熟以後米湯粘性不大，但紫米在煮熟以後米湯卻會特別粘。

3、紫米和黑米所含有的營養成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡蘿蔔素，還含有一些天然的強心苷，這種食材中花青素和胡蘿蔔素的含量比較少，它含有大量的賴氨酸和色氨酸以及天然葉酸，人們食用它能滿足身體正常代謝時對不同氨基酸的需要。