風吹肉製作方法

1、選連皮的五花肉，雖然不喜歡吃肥肉，不過因為鹽過後要有肥肉才潤口，所以可以稍微肥肉厚一點的。

2、鹽約40克（最好用粗粒的天然海鹽，醃製品用粗鹽，味道會更香）花椒適量白酒適量（度數藥高一些的）白糖約8克如果喜歡味道濃郁可另外準備桂皮3克八角1克丁香1小粒幹辣椒適量混和碾碎。

3、將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料。

4、趁醃料還有温度將其均勻仔細的塗抹在肉上。塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點點來吃，辦法是放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰箱為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。

5、醃5到7天后肉已經入味，把肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬幹水氣後，鹽醃肉大功告成。