戚風蛋糕的製作方法

配料：雞蛋300克、低筋麪粉85克、色拉油40克、鮮牛奶40克、細砂糖60克、細砂糖30克、烘焙：170度約1小時。

製作步驟：

1、準備材料。麪粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，使用不鏽鋼盆；

2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀，加入20克細砂糖，繼續攪拌到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克糖。再繼續攪拌，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入剩下的20克糖；

3、片刻後，提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲尖角時，到了濕性發泡的程度即可。