甜酒麴怎麼發麪
1、步驟1:準備250ml的甜酒麴和500g的麪粉,將甜酒麴和麪粉同時倒入乾淨的容器中混合,用手慢慢將麪粉內的疙瘩攪拌開,慢慢把麪糰搓揉起來。
2、步驟2:一般甜酒麴發麪的酒麴和麪粉應該以1:2的比例加入,如果麪糰比較稀的話也可以再加入適量麪粉,直到把麪糰搓揉均勻為止。
3、步驟3:將搓揉均勻的麪糰放置在一邊發酵,在麪糰表面覆蓋一層保鮮膜之後等待2~3小時,等麪糰體積膨脹到原來的兩三倍就證明發酵好了。
4、步驟4:如果不小心加多了甜酒麴會導致麪糰變酸,此時可以加入少量食用鹼或者小蘇打中和酸味,將麪糰發酵完畢之後就可以用來製成麪食。
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