甜酒怎麼發老面
1、先製作米酒,熟米飯放涼,米飯不能爛,要偏硬一點。注意:不能有水。
2、把米飯壓實,中間挖一個小洞,把碾成粉的酒麴放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天,隔24小時打開接觸一下空氣。
3、米酒釀好後,準備一壺涼開水,根據需求量倒入容器,再把保鮮膜蓋好。喜歡甜米酒的可以加入糖。常温放置24小時,期間會聽到小氣泡咕嚕嚕的聲音,證明發酵成功。
4、然後放入一把麪粉,攪拌均勻。注意:不能有油。
5、容器蓋好蓋子,用重物壓着,酵過程會產生氣體,蓋子會爆開,需要重物壓着。
6、根據天氣情況發酵5-8小時,上面佈滿密密麻麻的小氣泡,説明引子已經發好。
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