芽菜的做法

做法：

1、雞肉洗淨切粒，青椒切圈。

2、雞肉里加清水，再加料酒、豆粉拌勻醃製20分鐘。

3、鍋中加油，油温燒至五成熱，放醃製好的雞米炒散。

4、再放豆瓣醬炒1分鐘，再加青椒炒勻，撒上少許白糖。

5、最後放芽菜，翻炒均勻，大火收汁即可。

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種，鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敍府芽菜”，現暢銷於四川及京、津、滬等地，四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因為鹹香而受歡迎。