粽子冷水煮還是開水煮
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1、煮粽子一般建議冷水下鍋,這樣鍋裏的水慢慢加熱,粽葉的香味慢慢的解析出來,這樣煮粽子的水裏都是粽葉的香味,煮出來的粽子會更加香甜可口。
2、此外,冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。如果是開水下鍋,粽子突然加熱,可能外面的糯米因為遇熱膨脹導致炸開,所以會變得水央央的像粥一樣。
3、另外,煮粽子的水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上,因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分,體積也會膨脹,被頂出水面的粽子不容易煮熟,而且口感乾硬。
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