香螺冷水煮還是開水煮
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冷水。香螺一般要冷水下鍋煮,這樣香螺受熱更加均勻,比較容易熟,還可避免香螺內部的營養成分流失。煮香螺一般只需要花費十分鐘左右的時間,要儘量避免過分加熱香螺,以免的它的口感、味道不再鮮嫩。
香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形,殼質較堅硬,高134毫米,寬77毫米。螺層約7層,縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物,為我國特有種,產於黃海、渤海,主要分佈於廣東,福建,遼寧,山東等地區。
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