玉米冷水煮還是熱水煮
冷水。因用熱水煮玉米,易讓玉米受熱不均勻,玉米的外層熟了,裏面還可能是生的,這會讓玉米吃起來的口感較差。因此在煮玉米的時候,應該用冷水才好。
玉米是禾本科的一年生草本植物,又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等,原產於中美洲和南美洲,是世界重要的糧食作物,廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。
玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層(富含蛋白質,也被稱為蛋白質層)以及胚乳三部分。在大多數情況下,玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色,種皮和糊粉層沒有顏色,呈透明狀。根據玉米籽粒的顏色不同,玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種。根據玉米籽粒形態、硬度及不同用途,玉米分為普通玉米(硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型)和特種玉米(高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米)兩種。玉米形狀和大小因品種不同有所不同,一般玉米長8-12mm,寬7-10mm,厚3-7mm,如果玉米顆粒之間差異太大,會使玉米在加工過程中難以清洗和破碎。
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