在中國用什麼菜可以替代歐芹
水芹。
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等,屬於水八仙之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高,蔗糖含量較低,屬於一種優質的保健蔬菜,多年生草本植物,高15到80釐米,莖直立或基部匍匐。基生葉有柄,柄長達10釐米,基部有葉鞘;葉片輪廓三角形,1-3回羽狀分裂,末回裂片卵形至菱狀披針形,長2到5釐米,寬1到2釐米,邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄,裂片和基生葉的裂片相似,較小;
原產亞洲東部。分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。中國自古食用,兩千多年前的《呂氏春秋》中稱,“雲夢之芹”是菜中的上品。我國中部和南部栽培較多,以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。
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