歐芹味道接近香菜還是芹菜
歐芹,又稱法國香菜。原產地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。歐芹中含有大量鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,用作冷盤或菜餚上的裝飾,也可作香辛調料,還可供生食,特別是吃葱蒜後嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。
歐芹,傘形科、屬二年生草本植物,光滑。根紡錘形,有時粗厚。莖圓形,稍有稜槽,高可達100釐米,葉深綠色,表面光亮,基生葉和莖下部葉有長柄,裂片披針狀線形,傘形花序,光滑;總苞片線形,尖鋭,革質;小傘花序有花,小總苞片線形或線狀鑽形,果實卵形,灰棕色色,6月開花,7月結果。
原產於地中海地區,歐洲栽培歷史悠久,世界各地均有。歐芹喜冷涼氣候,較耐寒,但不耐熱,喜濕潤,宜在保水力強且富含有機質的肥沃土壤或沙土地生長,但忌積水。
歐芹食用器官主要是鮮嫩的葉及葉柄。它不僅芳香濃郁,而且營養豐富。歐芹的果實和葉子中均含有揮發性精油,可用蒸餾法提取。歐芹精油中含有類黃酮成分,有利尿和防腐作用。咀嚼其葉片可以消除口腔異味,是天然的除臭劑。
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