吃螃蟹的注意事項

1、忌吃死螃蟹：螃蟹體內有較多的組氨酸，是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸會分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，如果蟹體被脱羧酶作用強的細菌所污染，蟹肉中的組氨酸經脱羧酶作用脱掉羧基就會產生組胺物質，隨着死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，吃了以後容易中毒；

2、忌吃半熟或者生螃蟹：螃蟹帶有衞氏並殖吸蟲的襄蚴和副溶血性孤菌，不經過高温消毒，吸進人體後將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷；

3、忌吃螃蟹的腸胃肋：螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經常含有致病細菌或者有毒雜物。吃螃蟹之前剔除這些部位；

4、忌不清洗螃蟹就食用：螃蟹蟹殼外粘附各種髒污，病菌，烹飪之前，先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水裏面浸泡，讓螃蟹將髒污都吐出來，反覆換水；

5、忌與柿子同吃：柿子與螃蟹一起吃會引起嘔吐，腹瀉的現象，柿子中含有很多鞣酸，螃蟹中的蛋白質豐富，蛋白質和鞣酸相遇，會凝聚成團塊物，影響消化吸收。