芥菜末做法圖解

1、新鮮雪裏蕻洗淨，切成丁，小一點比較好，放入玻璃容器中用鹽拌勻，最好不要用鐵和鋁的容器。鹽的量比炒菜時加的要多，稍微多一點也沒關係，醃兩個小時後，見容器內出水了，就可以用水把菜洗一遍，洗去多餘的鹽份；

2、香菇和紅椒切丁；鍋熱後放油爆香蒜末，放肉末翻炒，加少許的酒提香。把肉末盛出；放香菇丁翻炒，加雪裏蕻翻炒均勻，略燜一會，放炒好的肉末和紅椒丁，加少許的鹽調味，雪裏蕻醃製後有鹹味了，即可出鍋。