麻辣菜怎麼做的
麻辣菜做法材料: 豬瘦肉250克、油菜100克、薑末3克、碎花椒2克、辣椒油1大匙、糖少量、醬油1大匙、郫縣豆瓣30克、澱粉2茶匙、肉湯適量、鹽少量、油300克、香油10ml、雞蛋清1個。
做法:1、將豬裏脊片切成厚約0.3釐米薄片,放入碗中,用蛋清、澱粉、鹽拌勻,醃製待用;
2、郫縣豆瓣醬剁碎;油菜清洗乾淨;將醬油、糖、澱粉、肉湯兑成芡汁待用;
3、炒鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入油菜炒至斷生,用少許鹽調味;
4、將炒好的油菜鋪在盤底;
5、炒鍋洗淨,燒熱,放入較多的油,燒至6成熱時放入肉片滑炒;
6、待肉片變色,將多餘的油倒出;
7、放入豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味;
8、倒入調好的芡汁炒勻;
9、放入辣椒油和香油炒勻即可。
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