煮熟的雞蛋怎麼知道壞了
打開雞蛋殼,如果出現發黑發臭的情況證明雞蛋已變質腐壞。雞蛋含有豐富的蛋白質,其蛋白質氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此,全雞蛋的蛋白質幾乎能夠被人體完全吸收利用,是非常理想的優質蛋白質。在蛋黃當中含有豐富的微量元素,比如鈣、鐵、磷等,除此之外富含有維生素A、D、B。
判斷生雞蛋好壞方法:
1、外觀法
雞蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不光滑,外形完整的是鮮蛋,外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
2、手搖法
購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大,內部腐壞越嚴重。
3、照射法
用手輕輕握住雞蛋,對光觀察,好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態,一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的雞蛋有污斑,這是陳舊或變質的表現。
4、漂浮法
取水500克,加入食鹽500克,溶化後,把雞蛋放入水中,橫沉在水底的是新鮮雞蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是雞蛋放的時間過長,完全漂在水上的,是壞蛋,
這種蛋已經腐敗變質。
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