為什麼不要吃未醃透的菜

1、這是因為蘿蔔、白菜等蔬菜裏含有少量的硝酸鹽，醃菜時放鹽，如果不放足百分12，醃製的時間又短，還原性細菌就會大量繁殖，把蔬菜中無毒的硝酸鹽還原成有毒的亞硝酸鹽，人吃了之後就會中毒。

2、因此，醃菜要適當地多放些鹽，而且要醃透之後再吃。