雙皮奶不會凝固怎麼辦

原因分析：

1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻；

2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶；

3、蒸的時間不夠，需要蒸10分鐘或者20分鐘左右。 蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10至15分鐘；

4、奶要放涼，才能放打好的蛋清。牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；

5、牛奶需要煮熱，但是不要煮沸。