海蔘的筋和膜要去掉嗎

海蔘的筋和膜不用去掉，海蔘筋是海蔘當中最有營養的部分，海蔘筋不僅與海蔘體壁有相同的活性成份，而且還含有豐富，同樣海蔘內膜也具有很高的營養價值。海蔘筋是白色的，實際上是海蔘的神經系統，海蔘內筋被海蔘產區的漁民們稱為“海龍絲”。歐然海蔘筋的皂甙含量，佔整個海蔘的80%左右。