包牛肉餃子選用牛的哪個部位

牛肉的等級是按部位劃分的：

特級：裏脊。

一級：上腦、外脊。

二級：仔蓋、底板。

三級：肋條、胸口。

四級：脖頭、腱子。

牛裏脊部分肉質最嫩，用來包餃子最適合。