羊肉包餃子用哪個部位
羊肉包餃子最好選擇肋排,這部分的肉比較鮮嫩,用來包餃子再適合不過了。除了選擇羊肉之外,還要選擇蔬菜,比如芹菜、蓮藕等,都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。
用羊肉做成餃子餡,可以與許多蔬菜搭配在一起,根據個人喜歡的口味進行選擇就行了。做羊肉餡的時候,注意要放入點油,不喜歡羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替,總體含油量不低於20%。羊肉最好手工剁,因為手工剁出來的羊肉更好吃。
如果感覺手工剁肉比較麻煩,直接用絞肉機即可。羊肉餡裏面需要放入調味料,注意不要放太多,只要油鹽和配菜就足夠了,放入太多就不好吃了。羊肉和蘿蔔是經常吃到的餡料,不過,蘿蔔的水分很多,與羊肉放在一起之前,要把蘿蔔中的水分擠出來。
羊肉和洋葱也能做成餃子餡。洋葱不需要剁的太碎,和羊肉能混合在一起就行。各自剁好,拌在一起,只給油鹽,不要其它任何香料,就是極鮮的味道。羊肉和大葱也能做成不錯的餃子餡,按着重量,一半對一半,先剁羊肉後剁大葱,拌在一起,給鹽給香油或花生油就成了。
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