做牛肉麪應選牛的哪個部位

1、做牛肉麪應選擇牛身上腿部的肉。

2、因為用牛腿骨肉熬的湯更加香濃鮮美，這一部分的肉汁多、肉質口感非常好，脂肪含量非常少，營養健康。

3、由於牛腿肉的脂肪比較少，因此在煮之前可以先放到醋裏浸泡20分鐘，肉質不但會變鮮嫩有水分，而且更容易煮熟。