包餃子牛肉哪個部位

包餃子用牛胸肉，在軟骨兩邊，主要是胸大肌，化學纖維稍粗，並有一定的人體脂肪遮蓋，肉味香甜膠原纖維成分較高，合適燉、熬湯，煮得話口味較嫩，肥實而不膩口。

臀肉，偏瘦，肌肉纖維較粗壯，脂肪率低。肉味濃醇，合適燒菜、烤制、油炸。

牛腱排，源自腰窩至大腿根部的一部分，胖瘦兩色，肉質地稍韌，肉味濃厚，口味肥厚型而香醇。合適清燉或咖喱醬。

腱子肉，分前腱和後腱，腱子肉中的脂肪率非常少，熟後有膠原纖維感。合適滷、醬。