扣肉怎麼炸才漂亮

扣肉做法：

1、把五花肉放洗淨，冷水把五花下入鍋內煮開，再改小火慢慢煮，直到用筷子能穿過肉就算煮好；

2、五花肉放涼後，用牙籤在肉皮上紮上很多的小孔；

3、食鹽和白酒兑和在一起，擦在肉皮上，再次擦上老抽；

4、等油温起來再把五花肉下入鍋內炸，待肉皮變成金黃色即可出鍋了。