幹炸整魚怎麼樣比較漂亮
經驗2.89W
幹炸整魚具體的製作方法如下:
原材料:小魚仔、麪粉、鹽、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒鹽、羅勒葉;
製作方法:
1、把小魚仔剖好,剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大葱粒,攪拌均勻後,醃30分鐘;
2、將麪粉加水拌成麪糊,麪糊不能太稠。將醃後的小長條放進麪糊裏再夾出,麪糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹着一層面糊為宜;
3、油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚;
4、等油温涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,小魚仔兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。
值得注意的是擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
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