肉哈啦了怎麼去味
經驗2.78W
1、用鹽、花椒、料酒閹制,然後用水煮熟,即可去掉腥味;
2、燉煮,把肉鍋水燒開,撇去沫子,加上香料,大料,花椒不可少,燉肉只用花椒大料,加薑片,加與鹽等量的白糖;
3、翻炒,在炒菜時加適量花椒水,如果需要勾芡,用花椒水加澱粉;
4、把肉切好以後,和鐵觀音茶葉一起放在鍋子裏面,冷水放到正好把肉沒過,放在煤氣上煮,開水了以後, 把水倒掉,把肉洗乾淨,把茶葉也倒掉,再煮肉,煮的時候放一點姜,水開了加一點黃酒即可。
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