肉不新鮮了怎麼去味

豬肉去除異味方法如下：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、葱之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮着一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是温的。將水倒掉，用温水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去異味。