自己做的麻辣燙怎麼不香
可能原因:缺少料或是煮的時間短。
解決方法:按照步驟及配料。
麻辣燙的材料:菜油、豆瓣、姜、花椒、冰糖、牛油、醪糟、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、蘋果、肉類食物、素菜、辣椒麪、炒鹽。
做法:
1、制滷水:炒鍋置旺火上,下菜油燒到六成熟後,下豆瓣煵酥,速放入姜、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料,熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料:將準備好的肉類及蔬菜食物切成小塊或薄片,用洗淨的竹籤,將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制:滷水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹籤燙制,根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食:燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麪和炒鹽的盤內,根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
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