平菇變黃是有毒嗎

平菇變黃無毒，平菇發黃是平菇水分流失造成的，這個時候的平菇就會變得褶皺，營養價值也會流失。這個時候的平菇是很不適合食用的，這個時候的平菇食用的口感不佳，會有苦澀感，影響食用，最好還是在新鮮的時候食用。

平菇（學名：Pleurotusostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，中醫認為平菇性温、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。