幹香菇泡久了有毒嗎
香菇泡久了是沒有毒的,因為香菇本身無毒的,因此泡久了也不會有毒,並且香菇富含豐富的營養物質,對人有很大的作用。香菇放久了可能會產生髮黴變黑,引起變質反應,這樣的香菇是不能食用的;而保存良好沒有發黴變黑的香菇是可以食用的。如果要泡的話,不建議泡的很久。
泡香菇的最佳方法是用20-35度的温水浸泡1-1.5小時,這樣既能使香菇吸水變軟,又能保持其特有的風味。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素等營養物質。
泡髮香菇時,可先用水將其表面的塵土沖掉,再放入適量温水浸泡,然後用手指朝着一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的雜質後,還可以加到菜裏做調味汁。
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