猴頭菇變黃了還能吃嗎
可以食用。新鮮的猴頭菇顏色一般是白色或白中帶黃,如果顏色變黃,則是由於存放時間過久導致,猴頭菇如果沒有其它異常情況,可以繼續食用,其營養和口感不會受到明顯影響,但如果變黃的猴頭菇還伴有軟爛、發臭等情況,則不宜繼續食用。
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3釐米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10釐米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺蝟,故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
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