酸奶在零下五度會變質嗎

1、零下5度保存對酸奶中的益生菌是沒有影響的，益生菌不會死亡，只是暫時被“凍住”進入“休眠”狀態，營養成分不會流失。但是口感上會佔劣勢。

2、冷凍會讓酸奶原有的水分結晶，融化後，風味會差一些，冷藏理論上應該會更好。