雪糕放在零下7度會化嗎
雪糕最佳的冰凍温度是零下10—15度就可以了,其實冰糕只要是放在冰凍區的抽屜裏,在不斷電的情況下,是不會溶化的。
雪糕是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。雪糕的保存温度是零下十五度左右,温度過高容易變軟,過低容易變得跟冰塊一樣硬,建議在零下十五度左右就可以保證最佳的口感!
雪糕和冰淇淋,兩者有差別。
按國家的食品法律法規的定義,冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大於30%,而雪糕大於16%即可;冰淇淋中,脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2。2%,而雪糕對此無要求,僅要求總糖的含量要大於13%。
雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間,在形態、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特點,通過適當的膨脹工藝處理,食用時容易迅速刺激口腔。
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