牛奶大概在零下幾度結冰
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牛奶的主要成份就是水,水的冰點是零度,牛奶的冰點低於水,平均為—O.5攝氏度左右。只是結冰的時間長短而以,温度越低結冰就越快。
牛奶結冰是由外向裏發展的,牛奶結冰後,質量會受到嚴重影響,鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝固,與奶中的脂肪分離,幹酷素呈微粒狀態分散於牛奶中。冰凍的牛奶經過加熱溶化後,味道明顯淡薄,奶液呈水樣,營養價值降低。
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