炸醬麪的烹飪技巧有什麼

1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裏一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。

2、做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點鹹所以要麼可以加點白糖要麼加點甜麪醬。如果你的黃豆醬非常鹹，建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：1。

3、麪條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬麪的麪條不能燒的過了，一般煮麪條的秒招就是水開後下麪條，麪條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼麪要放涼水裏衝，但做炸醬麪不用了，一個絕招就是用炸醬裏的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的麪條才好吃過癮啊！

4、做炸醬一定要有葱花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。

5、做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。

6、做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬麪裏。