湄公魚怎麼做好吃烹飪技術

湄公魚製作成水煮魚較好吃。

水煮湄公魚具體做法：

1、材料：湄公魚肉250克、青蒜150克、芹菜心100克、幹辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、蒜片15克，水豆粉、清湯各適量；

2、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘；

3、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；

4、在乾淨的炒鍋中加油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒；

5、加水，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，5分鐘即可關火；

6、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中，另取一干淨鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火待涼；

7、鍋中入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

8、鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。