紅燒黃花魚多長時間
30分鐘。
1、將活黃花魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲,青菜切段。
3、炒鍋內加花生油,中火燒至六成熱,用葱段,薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒,醋,加入醬油,清湯,精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜,青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。
紅燒黃花魚屬於粵菜,是一道家常菜。主料是黃花魚,配以青菜,豬肉等燒製而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素,體質虛弱者應多食。
黃花魚,又名黃魚,石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。
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