螃蟹能冷凍儲存嗎
螃蟹可以冷凍儲存。因為螃蟹在長途運輸時也需要先進行冰凍處理,低温能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響。
如何挑選螃蟹
而螃蟹該如何挑選,有以下幾個小技巧:
1、掂重量,同樣大小的螃蟹較重的肉更多、黃更滿。
2、辨活力,輕觸螃蟹的眼睛看其是否躲閃來選擇更加新鮮的螃蟹。
3、看顏色,蟹殼要青、蟹腹要白不能發黑,蟹尾部則要發紅或者發黃,並且高高翹起以證明蟹黃很滿。
4、捏軟硬,輕捏蟹腿選擇堅硬的螃蟹,肉更多、黃更滿。
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