拉絲麪包的原理是什麼

拉絲麪包是對面包組織而言的，説明麪包的組織非常好，可以拉成絲狀的效果。

原料：鹽半小勺，糖5大勺，常温雞蛋一個，高筋麪粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，湯種一大碗。

製作的順序：

1、按照順序依次加入鹽，糖，雞蛋，高筋麪粉，酵母，湯種；

2、將主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑；

3、將麪糰取出，平均分割成6份，將麪糰搓成長條；

4、將麪糰兩頭對摺，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈；

5、將相接的部分塞進圓圈裏，排到塗過油的烤盤上，放温暖濕潤處進行最後發酵；

6、麪包機啟動甜麪包程序，和麪10分鐘按停止鍵，時間恢復，再按啟動鍵和麪10分鐘，按停止鍵，加入2大勺色拉油再按啟動鍵和麪10分鐘，按停止鍵，再按啟動鍵和麪10分鐘，按停止鍵，再按啟動鍵就可以了；

7、出爐後立即刷融化的黃油。