麪包不拉絲原因分析
生活常識1.09W
做麪包時不拉絲,很重要的一個原因是用的麪粉不對,一般情況下,首選應該是高筋麪粉,只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件,若是中筋麪粉和低筋麪粉,是不會拉絲的。另外一項便是發酵,要想做成好吃的麪包,麪粉的發酵是非常重要的,在和麪的時候,水和麪粉需按照一定的比例,不能過多或者過少,否則麪粉發酵不成功,在製作的時候自然也不會拉絲了。
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