麪包不拉絲是什麼原因
麪包不拉絲最常見的原因就是使用的麪粉不對,一般來説,最適合做麪包的麪粉為高筋麪粉,只有蛋白質含量大於13.5%的才符合條件,其它麪粉自然不會拉絲。另外還有可能是發酵不成功,這樣也會導致麪包不拉絲。麪包是一種非常健康的飲食,也十分的方便,既能當做早餐,也能在下午茶的時候享用,且不同的麪包口感也各有不同,所以很多人都喜歡在家自制麪包,不過剛做的時候,難免會遇上拉絲這樣的情況。做麪包的時候不拉絲,很重要的一個原因就是用的麪粉不對,一般情況下,首選應該是高筋麪粉,只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件,若是中筋麪粉和低筋麪粉,是不會拉絲的。
另外一項就是發酵,要想做成好吃的麪包,麪粉的發酵是非常重要的,在和麪的時候,水和麪粉需按照一定的比例,不能過多或者過少,否則麪粉發酵不成功,在製作的時候自然也不會拉絲了。
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