燉肉為什麼湯鹹而肉不鹹
經驗2.62W
燉肉湯鹹而肉不鹹的原因:
1、肉本身不容易入味,燉肉一般是在起鍋前10分鐘放鹽,營養不容易流失的同時,肉也不容易入味;
2、肉的體積太大,燉肉一般是採用2到4毫米的肉片,若厚度大於4毫米或者是採用肉丁,就會出現此現象;
3、鹽放得較少,你燉肉放得鹽恰好使湯鹹,卻沒有更多的鹽使肉變鹹;
4、燉的時間不夠,此時鹽分才融入湯中,還沒有被肉吸收,而燉肉大約要用一小時;
5、使用的火候不對,燉湯要先用大火燉直至有沸騰的水聲出現,再改用小火燉30到45分鐘。
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