蛋糕麪糊如何攪拌
1、糖、蛋攪拌法:
就是將全蛋液和蔗糖一起高速攪拌,通過蛋球的高速運轉充入大量空氣,形成體積膨脹的泡沫狀。由於糖液自身的粘稠性和蛋液的膠體能使氣泡保持穩定不宜破裂,經加熱後膨脹行成細膩、疏鬆具有彈性的海綿體。此法常用於海綿蛋糕的製作。
2、油、糖攪拌法:
就是將糖和油混合打法。衝入大量的空氣,待體積增大後,加入其他原料攪拌。用此方法制出來的產品的特點是蛋糕體積大,質感鬆軟經常用於奶油蛋糕的製作。
3、蛋黃、蛋白分開攪拌法:
就是戚風蛋糕。戚風蛋糕採用蛋白和蛋黃分開攪拌的方法,然後再混合到一起的製作工藝,首先是分離蛋白、蛋黃,然後分開製作蛋黃糊和蛋白糊,最後將兩者充分混合均勻,然後倒入磨具,入爐烘烤。此種蛋糕口感極佳,是大眾比較喜歡的口味。
4、粉、油攪拌法:
首先將麪粉和油脂進行攪拌再加入其他輔助原料,此法常用於重油蛋糕的製作,其最大的特點是,成品體積小但組織非常細膩,口感柔軟,特別適合中老年人食用。另外還可以按照個人的喜好採用不同的模具製作出各種不同的花樣,滿足個人對蛋糕造型的需求。
-
烽火連天打一生肖
烽火連天打一生肖是馬,烽火連天是古代戰爭的信號,中國古代的戰爭肯定是少不了戰馬,因此烽火連天打一生肖是馬。烽火連天的意思是戰火遍及各地。出自《蔡中郎集外紀上漢書十志疏》。...
-
奔車朽索打一生肖
奔車朽索打一生肖是馬。奔車朽索意思是用已腐朽的繩子去拉奔馳的車輛,而在過去,馬常被用來拉車,因此打一生肖是馬。馬是十二生肖中的第七位,屬馬人是午火,個性開朗、浪漫熱情、善於辭令且有爽朗樂天的人生觀。做事積極,有不服人的氣概,交友廣闊,與他人相處融洽。...
-
玉米專用複合肥排名
玉米專用複合肥排名前十的有:嘉施利複合肥、芭田複合肥、甕福複合肥、魯西複合肥、雲天化複合肥、洋豐複合肥、史丹利複合肥、金正大複合肥、宜化複合肥、中化集團等。使用玉米專用複合肥的操作步驟:選擇適合自己的複合肥品牌和型號;根據土壤肥力、作物品種和生長...
-
劉陽夏晴朱大志是啥小説的人物
劉陽夏晴朱大志是《我的冷豔大小姐》中的人物,講述了身為國家暗殺組織暗影隊長的劉陽,在完成他生命中最後一個任務之後,從中退役後被一位神祕人指引,成為美女校花的貼身保鏢的生活,從此變得開朗起來。...